在食品废水处理工程中豆腐加工废水处理也是常见的废水之一。豆腐作为一种蛋白质食物，深受人们的喜爱，因此豆腐加工作坊分布广，豆腐加工废水COD、BOD₅、TN、NH₃-N都很高，属于可生化程度高的一种高浓度废水，所以豆腐加工废水也需经过处理才能排放。

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豆腐加工废水主要包括泡豆水、经过压榨的黄浆水、生产清洗水，污染源主要来自泡豆水以及黄浆水。

泡豆水CDO在15000mg/L以上，含有大量非蛋白氮、糖类、有机酸、维生素、矿物等物质；黄浆水COD高达20000mg/L，废水中除了含有黄豆水的成分，还有其他物质（蛋白质、氨基酸以及酯类等），因此污染物成分比泡豆水复杂。但豆腐加工废水C/B在0.55-0.65之间，这个数值说明很容易被微生物吸收降解，不用说豆腐加工废水肯定十分适宜养微生物。

既适宜生物处理又有较高的COD含量，以及应用广泛的工艺就是各种厌氧生物处理技术。在漓源环保的接触中，应用自我研发的厌氧技术，厌氧在豆制品废水处理中启动过程快，且容易形成我们特别乐意见到的颗粒污泥，这种颗粒化污泥效率高，去除能力强，COD的去除能力能够达到80%以上，若使用两相厌氧技术COD的去除率能达到90%以上。还有大量沼气产生，1kgCOD可获得0.7m³左右的沼气，具有非常高的能源回收价值。

采用厌氧处理后COD剩余500-800mg/L，需要结合好氧消化作用。这低浓度的豆腐加工废水经过好氧生物处理，出水COD既可以达到国家一级排放标准。

所以豆腐加工废水处理的技术方法常采用“厌氧+好氧”的生物处理组合工艺。

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