食品废水中的豆制品废水是一种高浓度的有机废水，在漓源环保十多年的工业污水处理服务中，此类高浓度有机废水一直都是主要承接项目。在豆制品废水中的有机污染物对自然水体和环境的危害很大。

在食品废水、生活废水和某些工业废水中所含的糖类、蛋白质、脂肪等有机化合物在微生物作用下分解为简单的无机物质、二氧化碳和水等。这些有机物在分解过程中需要消耗大量氧气，故属耗氧污染物。耗氧有机污染物是使水体产生黑臭的主要原因之一。

豆制品废水中的有机污染物的组成比较复杂，分别测定各类有机物的周期较长，工作量较大，通常在工程中的必要性不大。有机污染物的主要危害是消耗水中溶解氧，因此，在过程中一般采用生化需氧量BOD、化学需氧量COD、总有机碳TOC、总需氧量TOD等来表示。

在豆制品废水处理中漓源环保的核心技术是厌氧技术，厌氧生物处理是在没有分子氧及化合态氧存在的条件下，兼性细菌与厌氧细菌降解和稳定有机物的生物处理方法。在厌氧生物处理过程中，复杂的有机化合物被降解、转化为简单的有机化合物，同时释放能量。在这一过程中，有机物的转化分为三部分：一部分转化为甲烷，这是一种可燃气体，可回收利用；一部分被分解为二氧化碳、水、氨、硫化氢等无机物，并为细胞合成提供能量；少量有机物被转化、合成为新的细胞物质。由于仅有少量的有机物用于合成，故相对与好氧生物处理，厌氧生物处理的污泥增长率小很多。由于厌氧生物处理过程中不需另外提供电子受体，所以它的运行成本很低。此外，它还具有剩余污泥少、可回收能量（甲烷）等优点。

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