今天漓源环保给大家介绍一下葡萄酒厂生产废水处理，葡萄酒生产是将葡萄榨汁后通过发酵作用而得的产物，其进行批量生产过程中会产生大量的废水，并且随着季节的变化，在废水水质和水量上都有所不同，一般生产一吨葡萄酒，大约会产生3～5吨的废水，葡萄酒的废水色度高、浓度高、悬浮物含量高且不易沉淀。由于葡萄酒季节性废水水质成分的不同，对于污水处理系统会产生一定的影响，再加上对于环境问题的日益重视，废水排放标准逐渐提高，单一的废水处理工艺无法满足排放标准的要求，选择合适的工艺结合或者对废水进行预处理来提果成为废水处理的关键。

废水来源及水质特点

葡萄酒厂产生的废水主要来自蒸馏发酵成熟醪后排出的酒精糟，生产设备的洗涤水、冲洗水，以及蒸煮、糖化、发酵、蒸馏工艺的冷却水等。

废水水量大但属于间歇性排放，废水的可生化性较好，悬浮物含量高；

在蒸馏釜底排出的废水温度高达100℃；

废水中含有乙醇、戊醇、丙醇、丁醇、脂肪酸、氨基酸、酯、醛等有机污染物；

酿酒在固态发酵、蒸馏过程中会产生不同浓度的污水，污染物浓度都较高；

由于葡萄原料含有一定的色度，所以产生的废水中也会有一定的浓度。

葡萄酒厂生产废水处理工艺分析

目前，国内的葡萄酒厂处理之后的污水排放标准多为一级排放标准，因此，对此类废水的处理工艺要求较高。该类废水的可生化性相对较好，且采用生物处理法在处理成本上可省下一笔费用，所以葡萄酒生产废水的处理方法多为生化处理为主：多级好氧、SBR、CASS、UASB-组合接触氧化等处理工艺。不同的处理工艺，所需要用到的材料、设备、处理时的难度、结果等都有很大的差异。

多级好氧处理工艺：该工艺在葡萄生产废水的处理中，通过其中的好氧微生物能有效提高废水的处理效率，另一方面也能提高去除氮和BOD、COD的能力。使污水的抗冲击负荷提高且处理效果稳定，并且终的处理效果完全可以达到排放标准，但进多级好氧工艺处理的前提是废水中COD浓度不能超过微生物的承受范围，因此会消耗大量的稀释水、污泥产量较大、基建成本也较高，因此，此工艺好能与其他工艺配合处理，使其作用发挥较好；

SBR处理工艺处理效果不如多级接触氧化处理效果稳定，其承受波动范围小，因此也需结合其他工艺一起处理，避免造成前期运行投资浪费；

UASB厌氧反应—多级接触氧化工艺组合处理：是目前葡萄酒厂废水处理中，运行稳定的处理工艺，无论水质怎样变化，浓度或高或低，它都可以满足处理要求，并且这种葡萄酒厂生产废水处理工艺的技术已经成熟，处理过程中产生的污泥量较少，处理速度快，出水的水质稳定。

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