饮食离不开调味品, 伴随着调味品需求的增加、生产的快速发展, 导致相应的高浓度有机废水产生量也日益增多。由于该类废水的水质复杂、环境负荷较高, 若直排必将超出容纳水体的环境容量, 对于自然水体的水源水质环境影响严重, 易引发水体生态安全, 造成严重的环境污染, 对于人体健康危害也日益普遍和日趋严重, 调味品废水处理中的废水已成为当前难处理的工业污水处理之一, 对其实施合理处置, 是调味品厂家及技术人员所面临的重要课题。

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1、调味品废水的来源

调味品种类繁多, 由于生产工艺及所用原材料、辅助材料也各不相同, 因此调味品废水的成分复杂且差异性较大。调味品废水主要源于以下几个阶段:首先是原材料预处理阶段的清洗浸泡以及设备车间场地的清洗液 (其中大量沙土、枝叶、原料碎屑和色素等进入废水中, 导致悬浮物大量产生) ;其次是实际生产过程中原料成分 (如大米、豆类碎末、淀粉、麦麸皮、面粉、食盐和糖等) 溢入废水, 使得废水含有高浓度的有机物成分;另外调味品添加的各种保鲜剂、着色剂等添加剂成分、高盐分物质以及调味品中违禁添加的非食用色素也在废水中有所体现, 使得调味品废水中化学成分复杂, 对于水体生物毒害作用很大, 具有严重的化学污染。

2、调味品废水的特征及危害

调味品因为原材料及辅料种类多, 因此在制作加工过程中产生的废水的污染指标差异性较大。该类废水污染指数主要表现在:BOD (生化需氧量) 和COD (化学需氧量) 数值严重超标, SS (悬浮物) 含量多、高含盐量、色度超标、pH值低、氨氮含量较高、可生化性较好以及废水水量变化大、水质稳定性差等特点。甚至个别企业排放废水中含有一定量影响人类健康的有毒物质 (如某些添加剂、着色剂等) , 并且该类废水的排放因时、因地各不相同, 也给该类废水的治理增添了技术难度。

其危害主要表现在两大方向:一是对于排放水体的危害, 调味品废水含有大量有机物成分, 其中的耗氧有机物对于水体中的溶解氧大量消耗, 易导致水生物缺氧乃至死亡, 使得水体环境恶化。厌氧有机物成分在缺氧的因素下发生分解反应, 致使黑臭水质出现;二是对于农业领域的影响, 若利用该类废水实施农业灌溉, 会造成其中的毒性物质在农产品中富集, 从而影响农业收成, 并污染地下水源。上述两个方向均会造成对于人体的直接性、间接性伤害。

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