果汁废水组成较为复杂，一般都有十多种废水需要处理，他们是:洗果排放水、设备清洗废水、消毒清洗废水、果汁冷凝水、设备冷却水、空调冷却水、设备外部清洗水、地面清洗水及其他排放废水。废水中含有较高浓度的糖类、果胶、果渣、及水溶物和纤维素、果酸、单宁、矿物盐等。果汁废水再不同季节产生的水量和水质有一定的差别，处于高峰季节的排水量，有机物浓度也相应的处于高峰。高浓度的果汁废水若直接排放到自然水体中，必会造成环境的污染。因此，果汁废水处理是非常的重要。

果汁废水处理一般会用到以下几个生物处理方法：

①好氧处理工艺

好氧工艺可采用SBR工艺，SBR工艺得到了很大程度的发展和应用。SBR工艺具有以下优点:运行方式灵活，脱氮除磷效果好，工艺简单，自动化程度高，节省费用，反应推动力大，能有效防止丝状菌的膨胀。但是单纯的好氧工艺运行费用会较高。

②水解+好氧处理工艺

水解酸化可以使废水中的大分子难降解有机物转变成为小分子易降解的有机物，出水的可生化性能得到改善，这使得好氧处理单元的停留时间小于传统的工艺。与此同时，悬浮物质被水解为可溶性物质，使污泥得到处理。水解反应工艺式一种预处理工艺，其后面可以采用各种好氧工艺，如活性污泥法、接触氧化法、氧化沟和SBR等。废水经水解酸化后进行接触氧化处理，具有显著的节能效果，COD/BOD值增大，废水的可生化性增加，可充分发挥后续好氧生物处理的作用，提高生物处理废水的效率。因此，比完全好氧处理经济一些。

③厌氧+好氧处理工艺

厌氧处理技术是一种有效去除有机污染物并使其碳化的技术，它将有机化合物转变为甲烷和二氧化碳。对处理中高浓度的废水，厌氧比好氧处理不仅运转费用低,而且可回收沼气;所需反应器体积更小;能耗低,约为好氧处理工艺的 10%~15%;产泥量少，约为好氧处理的10%~15%;对营养物需求低;既可应用于小规模，也可应用大规模。

厌氧法的缺点式不能去除氮、磷，出水往往不达标，因此常常需对厌氧处理后的废水进一步用好氧的方法进行处理，使出水达标。

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