果汁废水属于高浓度有机废水，采用常规的废水处理方法较难达到排放标准，因此一般采取两种或两种以上果汁废水处理工艺技术结合处理果汁废水.目前多采用以生物化学与物理化学相结合的工艺来处理果汁废水.此外，一些新的处理方法和工艺组合正在试验研究，并取得了理想的成效，例如升流式厌氧污泥床接触氧化、水解酸化接触氧化、水解酸化UASB接触氧化等。

1、物化法

果汁废水中含有的杂质主要是高浓度的有机物，这些特点决定了物理法不能作为单独的处理工艺，一般只作为高浓度有机废水的预处理单元和后期处理单元，以去除废水中的SS和部分难溶解性有机物.常用物化法处理废水的技术主要有过滤法、沉淀法、气浮法、吸附法和絮凝法等。

1.1沉淀过滤法

该方法主要用作果汁废水的前处理单元.果汁废水在进入废水处理系统前，先沉淀，再经过滤装置—格栅、滤网，主要是去除果汁废水中的果渣等较大的悬浮物，从而减轻后处理单元的污染负荷.并且在悬浮物沉淀时，可以带走一些色素和胶体物质，使废水的负荷有所降低.该法对SS的去除率较高，操作简单。

1.2气浮法

气浮法则是通过在水中通入大量的微小气泡，并使这些气泡附着于悬浮颗粒上，利用浮力使悬浮物浮于水面上，从而达到分离的目的，气浮法一般用于生化池处理的后处理单元。

1.3吸附法

吸附法是利用吸附剂去除废水中微量溶解性杂质的一种处理工艺.在果汁废水处理中，常用到的吸附剂有活性炭、硅藻土、高岭土和炉渣等，主要是吸附水中的SS.但活性炭吸附后清洗困难，成本较高；采用活性硅藻土、炉渣处理时，运行费用较低，效果较好，缺点是维护费用较高；而泥渣产生量大，劳动强度大，占地面积大。

1.4絮凝法

絮凝法是在果汁废水中加入无机、有机化学絮凝剂，从而将废水中的有机污染物絮凝沉淀，从而达到去除废水中有机污染物的目的.常用的絮凝剂有碱式氯化铝和聚丙烯酸胺等.絮凝法的缺点是果汁生产废水处理后，将产生大量黏稠性污泥，加大后续处理的难度，且加入的化学絮凝剂会对后续处理的微生物造成一定的毒害作用。

1.5湿式氧化法

湿式氧化法是指在高温高压的条件下，用氧气或空气作为氧化剂，氧化废水中的水溶态或悬浮态的有机物的一种方法.近年来，该方法被认为是处理高浓度的果汁有机废水行之有效的方法。

2、生化法

果汁废水中大量的污染物是溶解性的糖类、果酸，这些物质具有良好的生物可降解性，所以国内外在果汁废水的处理上多采用生物化学法。废水中的有机物在微生物作用下，分解为CO2和H2O以及微生物原生质.常用的生物化学法一般分为好氧生物法和厌氧生物法。

2.1好氧生物技术

好氧生物处理技术是在一种好氧条件下，利用微生物将污水中的污染物转化为稳定的、无害物质的处理技术.好氧生物法一般用于处理低浓度有机废水，目前常采用的方法主要有膜生物反应器、活性污泥法。

2.2膜生物反应器

膜生物反应器是通过高效膜分离技术与活性污泥相结合，增大污泥中的菌来加快生化反应速率，提高废水处理效果，目前处理对象已从生活污水扩展到高浓度的有机废和难降解的工业废水.膜生物反应器已成功地应用于含酚废水的处理，水果中含有较多的多酚类活性物质，加工后的废水中残留较多的多酚，采用膜生物反应器能较好地对其进行处理。

但生物反应器膜技术需要专用设备，投资高，且膜易结垢堵塞，使用寿命也不长，尚不能得到广泛应用。

2.3活性污泥法活性污泥法是在人工充氧条件下，对污水和各种微生物群体进行连续混合培养，形成活性污泥，利用活性污泥的生物凝聚、吸附和氧化作用，分解去除污水中的有机污染物，然后分离污泥与水，大部分污泥再回流到曝气池，多余部分则排出活性污泥系统.它本质上与自然界水体自净过程相似，只是经过人工强化，污水净化的效果更好。

循环式活性污泥工艺是一种果汁废水处理的新工艺，在一些有机废水处理系统中得到了成功的应用.该工艺将生物反应过程和泥水分离过程集中在同一池子中进行.循环式活性污泥工艺一个周期包括充水-曝气、充水-沉淀(泥水分离)、上清液滗除和充水-闲置等4个阶段。

随着果汁加工业的逐渐发展，果汁废水水量和污染物种类不断增加，采用单一的处理技术均存在一定的局限性，往往不能取得满意的效果.因此，选取两种或者两种以上的方法相结合处理是今后果汁废水处理的主要方向.同时，生物处理技术以其成本低、无二次污染等优势在果汁废水处理中具有十分重要的地位，果汁废水处理工艺技术正在向生物强化技术、污水处理工艺创新和开发一体化专用设备方向发展。

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