一、概述

今天给大家介绍一下酒店餐饮废水处理，随着我国第三产业的发展，人们的流动越来越大带动着酒店的不断发展，也使酒店餐饮废水越来越多。酒店餐饮废水是指酒店进行食品加工制作过程中产生的废水，废水中有淘米、洗菜等食品清洗水，剩菜剩饭及各种食物残渣、瓜菜，洗碗筷过程产生的潲水、泔水等，其中含有食物纤维、动植物脂肪等有机物，含水率高、油脂含量大，废水中污染物易被微生物降解，但也易腐败发酵，从而发臭，是黑臭水体的外源污染源之一，从源头对废水进行处理，减少环境污染的处理难度。

二、废水来源及特点

酒店餐饮废水来源于食品的清洗准备、餐具的洗涤、食品进行烹饪蒸煮后的废弃水、餐具使用后的废水及食物残渣、渗沥液等。

酒店餐饮废水中含有较多的动植物油，废水油脂含量高，除了大部分的浮油、分散油，还有部分的乳化油、溶解油；

酒店餐饮废水成分复杂，含有各种食物的残渣，废水的悬浮物含量较高；

废水中还含有主要污染物：各种食物纤维、脂肪、动植物油类、各种佐料、蛋白质等有机物，废水可生化性较好，是生物处理的优势条件。

清洗废水中含有部分的阴离子表面活性剂，会有泡沫产生。

三、废水处理分析

废水中含有大量食物碎屑，颗粒较大，在进行处理中容易造成处理设备的堵塞，可采用格栅将其拦截后再进行废水处理。

废水一般呈酸性，且含油量较大，若不处理排入管道中，会使管道内壁形成一层油层，易堵塞、腐蚀管道，需设置隔油池减少或避免油脂进入处理管道中。

四、酒店餐饮废水处理工艺

对酒店餐饮废水的处理采用预处理与物化生化处理，多种工艺联用，经济适用且高效、环保。

废水经过格栅拦截食物残渣后进入调节池调节水质水量后，进行物化处理，可采用气浮法，去除较轻的悬浮物的同时去除油脂，也可设置隔油调节池进行水质调节及除油后进行混凝气浮或电解法的物化处理将废水中的乳化油、溶解油分解，去除，同时将部分大分子转化成小分子物质，为后续的生化处理做准备。生化处理可采用好氧与厌氧的结合处理，通过厌氧作用使废水中有机成分分解，将有机物分解为二氧化碳和小分子物质后进入好氧阶段，在曝气的作用下，废水中的污染物与微生物充分结合，使废水的COD得以去除，确保废水处理达到良好的效果，废水处理后达标即可排放，若废水浓度较高经上述处理后仍不达标，应加以深度处理，进一步去除污染物。

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