随着社会的不断发展，人们对食物的追求也不再是简单的填饱肚子到美味，生活节奏加快方便快捷也成了食品行业发展的一个需求点，即食食品的出现满足了这一需求，即食食品所产生的废水，也需要经过相应的食品废水处理后才能达标排放。

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即食食品，是将食物加入食品添加剂等调等烹饪或加工至可食用后，通过真空包装进行储存运输销售的商品，像即食蔬菜、即食肉干等等，生产加工过程中会产生相应的废水，厌氧处理工艺被广泛应用与食品废水处理中，它具有以下几点优势：

1、去除率高

厌氧可以对好氧微生物不能降解的一些有机物进行降解或部分降解。因此，对于污水中含有难降解有机物质时，利用厌氧工艺进行处理后的效果更优。也可以采用厌氧+好氧联合处理废水，效果显著。

2、节约能耗

工艺构造简单，处理效果好，投资费用低。由于厌氧处理工艺无需供氧，且产生污泥量小，大幅度节省了能耗和运行费用。

3、运行稳定

由于厌氧水解细菌的适应能力强，工艺运行的稳定性优于常规的处理工艺，也容易从冲击负荷中恢复，运行管理方便，适用范围广。

除此之外还可以产生绿色能源甲烷，是食品废水处理中常用的处理方法之一。

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