食品工业废水原料广泛，制品类别繁多，排放的废水水质复杂，废水量大，食品废水处理难度大。主要来自味精和酒精生产中的废水以及大豆、谷物、牛乳和饮料加工中的废水。食品行业废水大的特点是有机物质和悬浮物含量高，易腐败，且酸碱程度不一，无毒性。其中含有的污染物包括油脂、蛋白质、糖类、致病菌毒和氮磷化合物，易导致水体富营养化，造成水生生物和鱼类的死亡，并引起水中沉积的有机物产生臭味，恶化水质，污染环境。

食品行业废水少部分来自食品生产本身，大部分是食品生产过程中洗涤和浸泡所产生的。食品行业废水COD_Cr一般在300～2000mg/L，NH+4－N在20～600mg/L。我国对于食品废水处理起步较晚，以往的食品废水主要采用活性污泥法，但是受到其降解能力的限制，无法满足国家排污标准。在20世纪90年代引入了外置式膜技术处理食品废水，随后传统活性污泥法与膜技术的集成工艺MBR因其高效的处理能力和良好的经济效益，在食品领域得到了广泛的应用。常采用MBR工艺主要包括:UASB－MBR、射流曝气MBR和多段A/O－MBR等。

采用厌氧/缺氧/好氧膜生物反应器工艺处理豆制品废水，COD_Cr、NH+4－N、TP去除率分别达到97.06% 、97.85%和93.43%。比较原工艺UASB /CAS和混凝+MBR 处理乳制品废水。结果显示，混凝/MBR工艺对浊度、COD的去除率分别为 99.9% 和 99.6% ，各项指标均优于UASB/CAS。目前，对于食品工业废水排放标准仍然按照国家颁布的《污水综合排放标准》(GB 8978－1996) 要求。将膜生物反应器技术运用到食品废水处理，对水质中的COD_Cr去除效果良好，去除率稳定在95%以上。由于食品制造加工厂多为中小型企业，规模用地有限，采用MBR能有效减少废水处理装置的占地面积，由于连续出水稳定，自动化程度高，操作方便，为企业在减少人员上开支。另外，MBR还具备脱氮能力强、菌体截留率高等优势。整体而言，膜生物反应器在食品工业废水中的应用将会更将广泛。

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