概述：今天来讲解一下豆瓣酱生产废水处理，豆瓣酱是我们生活中必不可少的发酵制品，主要以大豆和面粉为生产原料，同时，又根据消费者口味不同，在生产豆瓣酱过程中添加了了香油、豆油、味精、辣椒等原料，从而增加了豆瓣酱的品种，废水具有污染物浓度高、水质水量波动大、浮油较多、色度较高等特点。

豆瓣酱生产工艺如下：

大豆→筛选→浸泡→蒸煮→拌面→混合接种→制曲→磨细→加水高温前发酵→降温加酵母后发酵→加盐→杀菌→包装?

来源：废水主要来源于自制曲、发酵等生产工艺过程用水，以及原料浸泡废水、产品溢流废液、设备清洗废水、场地冲洗废水、发酵罐冲洗废水等。

成份：废水中主要含有油类、蛋白质、面粉、盐、添加剂、悬浮物等污染物，。

浓度：

进水COD浓度15000～30000mg/L、BOD:10000-15000mg/L、SS浓度高1000-1500mg/L

废水特点：

1.废水有机物浓度较高，属于高浓度有机废水。

2.该废水虽然有机物含量高，但可生化性好，B/C能达到0.6以上，不含有毒有害物质，非常适宜采取生化处理。

3.生产过程为间歇性生产，导致水量水质不均衡，废水浓度波动幅度大，给废水的生化处理稳定性带来难度。

4.废水极易腐败酸化，产生刺激性气味，污染周边环境。

工艺选择：豆瓣酱生产废水处理工艺水解酸化+UASB+接触氧化

方法分析：

豆瓣酱生产废水处理的预处理，先以“格栅→调节池→混凝沉淀”，废水含有的豆壳、豆渣、发酵残渣，前端隔渣等预处理做不好难以保证后续生化处理的稳定运行，通过格栅可以去除较大的悬浮物。再利用调节池进行水质、水量的调节后，用混凝沉淀法进行处理，向水中投加混凝剂，通过曝气或机械搅拌，充分反应后进入沉淀池，通过混凝沉淀可以去除部分COD。

在水解酸化池中，利用水解菌、酸化菌将水中不溶性有机物水解为溶解性有机物，将难生物降解的大分子物质转化为易生物降解的小分子物质，从而提高废水的可生化性，为后续生化处理提供良好的水质环境。

通过UASB反应器，利用厌氧微生物将污水中的大部分有机物分解成二氧化碳和甲烷。目的是通过厌氧处理，以低的运行成本达到大的处理效果。

再通过生物接触氧化对废水进行好氧处理。在生物接触氧化池中，好氧生物以胶体状、溶解体等有机物为主，作为营养源，达到去除废水中溶解性有机物的目的。具有有操作简单，运行费用较低，稳定无害化处理的特点。

后通过斜管沉淀池，去除水中的悬浮物、污泥，斜管沉淀池可以减小沉淀池体积，缩短沉淀时间，提高沉淀效率。

预计效果分析：该工艺处理后，COD总去除率可达80-95％，具有高效、稳定、剩余污泥少、抗有机负荷冲击能力较好、无二次污染的特点。

结论：豆瓣酱生产废水处理工程的废水污染物浓度高，水质、水量波动较大，这使废水处理效果难以控制。我司专业技术人员根据这些问题进行了分析，并推荐使用“水解酸化+UASB+接触氧化”工艺。采用“厌氧+好氧”生物处理法，大大降低了处理成本，提高了可生化性，降低污染负荷。利用斜管沉淀可以减小沉淀池体积，缩短沉淀时间，提高沉淀效率。后加上深度处理,废水即可以稳定达到排放标准。

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