将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉味道好，常用作为烹调，市场上多为冷冻培根，由工厂统一加工制成，生产过程中也会产生相应的废水需要通过培根生产废水处理技术进行处理。

进行食品废水处理时要注意到培根生产废水中含有来自屠宰阶段的血水、血块等以及车间、容器等清洗用水等。水中含有磷，钾，钠，脂肪，胆固醇，碳水化合物等。

加工过程中产生的废水中含有悬浮、动物油脂、食品添加剂等污染物，使得生产废水中有机废染物含量较高，若直接外排，将对受纳水体及周围环境造成严重废染，故须经有效处理才可排放。

对于易降解的有机废水，培根生产废水处理技术通常采用经济型的生物处理法。生物处理法包括厌氧生物处理和好氧生物处理。

近年来，厌氧加好氧的联合工艺更受到环保人的青睐，厌氧与好氧有一定的互补性，出水水质得到更好的提高，运行也较为稳定。

生物处理工艺是肉类加工废水采用的较普遍的主体工艺，除此之外还有其他工艺，如一些物理或化学方法，包括电渗析、离子 理等。组合处理工艺更是多种多样，具体处理方法和工艺流程还需根据实际情况制定。

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