碑酒工业废水的性质和一般生活污水的性质比较接近,含有大量的有机物,可生化性很好,因此,治理的方法多是采用好氧生物处理,也可先采用厌氧生物处理,降低污染负荷,再用好氧生物处理,达标后排放。

目前,国内外处理啤酒工业废水的主要方法有:活性污泥法,生物膜法,厌氧生物法等。

(1)活性污泥法：啤酒工业废水是较高浓度的有机废水BOD₅/COD一般在0.5以上,可生化性很好,用活性污泥法进行处理速度较快,有机物去除率高,但因废水的BOD₅值高,且N、P、Fe等营养物质缺乏,C、N比例失调,用一般的曝气设备,很难使曝气的溶解氧达到较高的水平,而在低溶解氧(0.1～0.2mg/L)的情况下,球壳霉菌或丝状菌容易繁殖而造成污泥膨胀,采用纯氧曝气法,可以缓解污泥膨胀问题;另外,采用完全混合活性污泥法也可以解决污泥膨胀问题,目前采用的曝气方式主要有微孔曝气法、射流曝气法、延时曝气法,生物转盘曝气法等。此外,比较简单的解决办法是将生活污水和啤酒废水混合,调整废水的碳氮比。

活性污泥法的优点是占地面积小投资省,缺点是曝气能耗大、运转费用高,冬季运行困难,且产生的剩余污泥量较大,处理起来比较麻烦。在啤酒废水处理中应用较多的活性污泥法有间歇式活性污泥法(SBR)、高浓度活性污泥法、循环式活性污泥法CASS)等几种。

(2)生物膜法：生物膜法有生物滤池法，生物接触氧化法，生物转盘法。生物转盘法处理啤酒废水主要用在我国南方的小型啤酒厂。其主要工艺流程:废水→滤池→表曝池→一沉池→生物转盘→二沉池→出水。

(3)厌氧生物法：啤酒生产废水中的制麦车间、发酵车间以及酿造车间所排放的高浓度有机废水若直接进入混合废水,将会使混合废水的有机物浓度大大增加,造成处理成本增加,处理变得困难。如实行清污分流,高浓度废水采用厌氧生物法处理后再进入好氧生物处理单元,可以降低处理成本,回收能源,而且有利于好氧处理单元的稳定运行。厌氧生物法是有机物在缺氧条件下被分解成气体(CH₄与CO₂),啤酒废水的厌氧生物处理法常有:UASB法、IC法、UBF法、 AAFEB法等。

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