肉联厂主要是肉类加工厂，产生的废水与屠宰废水相似，含有圈栏冲洗时包含的泥沙、动物屎尿、饲料以及屠宰时产生的动物毛、肉屑、内脏、血污、油污等，含有较多的有机物、氨氮、磷，臭味大，特别是动物肉很容易腐败发臭，加剧环境污染。因此，肉联厂废水必须及时进行收集处理。

根据肉联厂的运行性质，废水的排放具有量大、排水不均匀、浓度高、杂质多等特点，不过肉联厂废水的可生化性好，这点是生化处理效果好坏尤为关键的判定依据。可生化性好的废水运用生物法处理相对可生化性差的废水来说，可减少水池容积，降低建设成本，处理效果也显而易见。可生化性差的废水往往会采用复杂的处理工艺，甚至联合多种工艺进行预处理，以提高其可生化性能，无形之中增加了各种费用的投入。

肉联厂废水的预处理。肉联厂废水具有好的可生化性，预处理主要的目的是拦渣，肉联厂废水含有的悬浮物含量高，且是容易腐化的有机物，一腐化溶解到水中会增加废水的有机物浓度，导致废水COD、BOD5浓度提高。所以工艺选择上考虑在未腐化前将固体悬浮物从水中拿掉，不仅确保废水有机物浓度均衡，还可以防止悬浮物对后续管道设备的堵塞。拦渣的工艺单元较为简单，主要是通过物理方法如格栅、筛滤、固液分离等，操作简单、方便；必要时还可以辅以化学方法，即混凝沉淀、混凝气浮法，在去除悬浮物的同时可以去除部分有机物、磷等，降低废水浓度，减少后续处理构筑物的处理负荷。

肉联厂废水的水解酸化或厌氧处理。肉联厂废水中有机物多以蛋白质、脂肪为主，属于大分子长链有机物，很难被好氧菌直接利用，其生物降解路径长，单纯依靠好氧微生物来降解的处理时间更加长，导致水池容积必须足够大，还将消耗大量的电能，增加电费。采用快速降解的方法是在好氧之前进行水解酸化或厌氧处理，水解酸化是在厌氧条件下，将大分子长链有机物转化为可供好氧直接利用的小分子有机物，厌氧在水解酸化的基础上增加了产甲烷阶段，可将小分子有机物直接转化为甲烷、二氧化碳等物质，直接将有就从废水中去除。采用水解酸化还是厌氧工艺取决于废水水质浓度的高低。

肉联厂废水的好氧处理。好氧处理大分类可分为活性污泥法和生物膜法，区别在于好氧池内是否有填料，两者的特点以及优缺点不同。生物膜法水池中设置有填料作为生物的载体，投资高，但可处理负荷高，即水池池容比活性污泥法小，也不会发生丝状菌大量繁殖导致污泥膨胀等问题；活性污泥法微生物是以悬浮状态存在，产生的污泥量多，但投资低。好氧处理可去除有机物，并且进行硝化去除氨氮，完全可将废水水质处理至排放标准要求。

而总氮、总磷的去除主要是依靠厌氧-好氧交替环境达到脱氮除磷的目的。因此肉联厂废水处理工艺采用“预处理+水解酸化或厌氧+好氧”的组合工艺进行处理是可靠、有效的。