1、概述

今天漓源环保给大家介绍一下食品肉制品废水处理，企业在加工生产产品时，由于工艺和清洗的要求需要使用大量的水，这类水一部分添加进产品中，另一部分作为废水进入废水处理系统。在日益严峻的环境压力下，城乡居民对环境质量要求越来越高，这将成为废水处理企业生存和成长过程中不可忽略的重要环节。

淀粉厂主要生产淀粉、麦芽糖、饲料、玉米油等，废水中含有高浓度的淀粉、蛋白质等，有机物含量高、污染程度高；肉制品加工厂主要生产加工肉串、肉丸、清真食品、火腿食品、速冻食品等，废水中含有油脂、蛋白质、盐分、食品添加剂等。食品加工废水需要经过处理后达到当地要求的排放标准要求。

2、废水基本情况

食品加工行业使用的原料众多，加工产品品类繁多，因多种类的废物存在于废水中，导致废水的水质差异大。同时，根据企业加工产品的不同和规模的大小，废水水量也有较大的差异。

综合考虑食品加工废水，废水中的污染物质主要分为以下几类：

1）溶解在水中的污染物质，主要包括有机污染物和无机污染物，比如食品添加剂、无机盐类等。

2）不溶于水的污染物质，主要包括各类食品残渣、碎屑等，比如碎肉、猪毛、羽毛等，以及悬浮在水中的淀粉颗粒、蛋白质、胶体等。

3）漂浮在水面的油脂，包括动植物油。

此类废水的特点与选用的原料相关，由于原料是可食用的食品和食品添加剂，所以此类废水主要为无毒性的高浓度有机废水。主要特点如下：

（1）有机物含量高，含有高COD、总氮、总磷，废水容易生化，久置易腐败。

（2）可生化性好，宜采用生化处理工艺。

（3）废水悬浮物含量高，部分废水油脂含量高，宜采用预处理工艺。

3、食品肉制品废水处理工艺

食品肉制品废水处理主要采用预处理+主体处理工艺的方式。预处理工艺多采用中和、气浮、混凝沉淀、隔油等，主体处理工艺主要是采用生化处理工艺，对于低浓度废水主要为好氧处理工艺，对于高浓度废水主要为厌氧处理+好用处理的组合工艺。

3.1淀粉废水处理

企业以玉米为原料生产淀粉的过程中产生大量的淀粉废水，这部分废水主要污染物是淀粉、糖类等，同时也含有酸和碱残留，COD通常在7 000～15 000 mg/L。此类废水可生化性良好，有机物含量高，同时含有较高的悬浮物，适合先用预处理除悬浮物，再选择厌氧+好氧工艺进行处理。

废水首先经过气浮处理，去除大部分悬浮物；再经过UASB/IC/EGSB厌氧处理装置，在降低COD的同时产生沼气，出水进入好氧生化池，好氧生化池多选用缺氧/好氧组合工艺。

例如利用厌氧反应器和好氧反应器，序批式处理淀粉废水，COD、BOD5、氨氮的去除率分别可达到98%、99%、80.2%。

3.2食品肉制品废水处理

含有油类废水要先进入隔油池进行油水分离，然后进入气浮阶段，去除水中的油脂、悬浮物、蛋白质等；接着进入主体生化工艺好氧生化池。由于进水氮磷含量高，好氧生化工艺可以选择具有脱氮除磷效果的A/O工艺、SBR工艺、A/A/O工艺等。废水在进入好氧生化工艺线时，先进入水解酸化工艺，污染物质被纤维素酶、蛋白质酶等水解为小分子的葡萄糖和纤维二糖等，提高废水的可生化性。然后出水进入好氧生化工艺，通过混合液回流的循环，在降低COD、BOD指标的同时，起到降低氨氮的作用，出水满足污水综合排放标准要求。

4、结语

综上所述，淀粉、肉制食品等工业作为关系到人们日常生活的重要行业，那么食品加工企业应依据各自产生废水的水量、水质特点，选择适合的废水处理工艺，这不仅要满足企业所在地污水排放标准的要求，还要兼顾工艺先进、运行稳定、经济合理，而且还要避免产生二次污染。

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