?食品废水处理工程中废水的包括原料中损落部分或所加工产品的损落部分,漂洗或涤水,冷凝或冷却水,输送水,加工水,地面和设备冲洗水,产品中的排出水,产品的无用部分等等混合后排出。

由于食品种类繁多，上到各种肉类下到各种瓜果蔬菜。原料的来源之广泛数不胜数。其产生的污水特点也繁多，悬浮物、油脂含量高，COD和BOD数值大，水量变化幅度大，氮、磷化合物含量高，某些情况下水温也较高等等。悬浮物：原料清洗的过程中。附着在原料表面上的大量砂土杂物、叶、皮、鳞、肉、羽、毛等进入废水中，使废水中含大量悬浮物。

油脂；肉类大多数富含油脂，加工生产阶段不可能所有原料都物尽其用，这就导致了剩余油脂等有机物随着后期清理机械等一并混合排出。

化合物：为增加食品色、香、味，延长保存期，使用了各种食品添加剂，一部分流失进入废水，使废水化学成分复杂氮、磷含量高。

COD/BOD:食品废水处理工程中废水可降解成分多，对于一般食品工业，由于原料来源于自然界有机物质，其废水中的成分也以自然有机物质为主，不含有毒物质，故可生物降解性好，其BOD5/COD高达0.84。

水量水质：根据季节不同，厂家生产的量不相同，这就直接导致水量水质变化幅度大。且其中含各种微生物，包含致病微生物，夏天废水更易腐败发臭。

目前国内针对食品废水处理工程，主要还说依靠生化技术来解决，在前端进行适当预处理后，通过好氧厌氧等进行多级处理。

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