香肠在我国有着悠久的历史，其种类也有很多。咸的甜的辣的，为了方便人们食用，香肠加工厂也纷纷建立起来，所产生的废水需要经过合理的香肠加工厂废水处理工艺处理后方可排放。

在以前，香肠是每年过年前制作的食品，而现在，随着人们生活水平的不断提高，一年中的任何时候都可以吃到香肠。与此同时也带来了环境污染尤其是水环境污染的问题。香肠加工厂废水若未经处理直接排放，将会对环境造成严重的污染和破坏，因此，香肠加工厂废水生物处理显得尤为重要。

香肠加工厂废水中含有畜毛、碎皮肉、油脂、调味料等，属高浓度有机废水。进行肉制品食品废水处理时，先通过格栅拦截大量颗粒物质，肉碎、肉渣等，减少后续工艺磨损与管道堵塞情况。

生化处理单元采用“UASB＋SBR”工艺联合使用进行处理，相比较单一的好样处理或厌氧处理有着更好的优势。近年来，厌氧加好氧的联合工艺更受到环保人的青睐，厌氧与好氧有一定的互补性，出水水质得到更好的提高，香肠加工厂废水工艺运行也较为稳定。 

香肠加工厂废水的水质受加工对象、生产工艺、用水量、工人劳动素质和设备水平等方面的影响，在水质方面的变动较大，不同厂家废水的水质也有较大的不同。 故具体香肠加工厂废水工艺需根据实际水质情况进行选择。

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