芝士是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，在面包、披萨等的制作中广泛使用，生产过程中产生的废水也需要找到合理的芝士生产废水处理方法才不会对环境造成危害。

芝士是以牛奶、或羊奶作为原料，经过杀菌、加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸泡，然后再经过发酵等工艺而成。该类食品废水处理主要来源于滤水、浸泡废水、容器清洗用水等。

该类食品废水处理时要注意到芝士生产废水易发酵腐败，需要及时进行处理，芝士生产废水中含有脂肪、蛋白质、糖分、盐分、乳酸菌等微生物以及流失的芝士颗粒等物质，芝士生产废水中不含有毒有害物质且可生化性良好，因此，可采用生化法作为芝士生产废水处理方法。

考虑到芝士生产废水中含有不少颗粒物质，容易造成管道以及部分设备的堵塞，影响工艺正常运作，需要设计合理的预处理单元，可以通过格栅、混凝沉淀池等去除芝士生产废水中颗粒物质以及部分污染物。

后续采用生化法进一步对其进行处理，常见的芝士生产废水处理方法有“水解酸化＋接触氧化”，联合工艺运行稳定、处理效率高、产泥量较少，运行费用较低。具体工艺根据水质特性不同有所差异，不能以一概全。

 漓源环保工程师联系电话：辛工：13580340580   张工：13600466042