厨房餐饮废水处理

厨房餐饮废水处理工程中的废水所产生的废水中含有大量的悬浮物质SS和动植物油，需要经过污水站处理方可排放。餐饮废水成分复杂，PH较低、SS高、浊度大、有机物含量高，主要包括食物纤维、淀粉、脂肪、动植物油脂、各种作料、洗涤剂和蛋白质等。

根据漓源环保多年废水处理经验表明：餐饮废水中COD 为 1000-2500mg/L，SS 为 300-400mg/L，NH3-N 为 20- 50mg/L，BOD5为 300-900mg/L，pH为5.5-7.0，TN为30-60mg/L，含油量为6.7-20mg/L。

动植物油会阻隔大气中的氧气进入到水体，致使废水溶解氧低，会导致微生物、水生植物无法生长，终死亡，在污水处理中也要防止油类物质影响处理效果。

水中SS多为食物碎屑，颗粒大很难被微生物利用，进入处理设施中容易造成设备堵塞，加重处理难度。

因此，对餐饮废水进行预处理成为处理过程中一项很重要的环节和手段。预处理的主要目的是去除SS和油类物质。

判断污水能否采用生化处理，是否适用于生物除磷脱氮工艺，取决于污水中各种营养成分的含量及其比例能否满足生物生长的需要，因此，首先应判断相关的指标能否满足要求。污水BOD5/CODcr 值是判定污水可生化性的简便易行和常用的方法。一般认为BOD5/CODcr＞0.43 可生化性较好，BOD5/CODcr＜0.3 较难生化，BOD5/CODcr＜0.25 不易生化。本项目的BOD5/CODcr=0.45，可生化性较好，适宜于采用生物处理进行污水处理。

中央厨房产生的废水与大型酒店餐馆类似，主要由餐饮废水即餐饮业和单位食堂产生的残渣和废料，包括洗菜和解冻污水以及厂房车间的清洗废水等。还有部分食品料理包类产品产品加工时产生的废水以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。

厨房餐饮废水处理工程中废水处理工艺选择的基本原则就是运行可靠、技术先进、运行费用低、投资少、占地面积小，重要的是运行可靠。

对于厨房餐饮废水的处理方法，主要分为两大类：预处理和生化处理。

预处理系统：由于该污水含有一定的蔬菜碎末大颗粒物质和油脂，须提前去除，因此需要使用格栅机去除较大颗粒物，使用隔油池去除油脂。

生化系统：选用厌氧生化系统和好氧生化系统相结合来对废水进行处理，可以有效地降解废水的COD，COD的去除率可达90%以上，对NH3-N的去除率可以达到95%以上。

以上为漓源环保介绍的厨房餐饮废水处理工程，欢迎有更多的污水处理知识请咨询漓源环保。

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