结合佛山餐饮废水处理工程的污水的特点以及出水水质要求，采用成熟、稳定、操作简单、运行管理方便的处理工艺技术即 “油水分离→接触氧化→斜管沉淀”工艺。该工艺在处理该污水领域达到国内领先水平，确保出水各项指标完全达到排放要求。
含油餐饮废水先自流进入简易隔油池，利用油渣和污水的比重差别，选用合适的水力学条件，将部分的油渣在此分离出来，隔油池出水通过导流筒自行流入接触氧化池。
水生物接触氧化法是利用生物膜技术处理废水，与传统的活性污泥法相比具有容积负荷高、停留时间短、生物活性较好、微生物浓度高、不需污泥回流等特点。而且废水经处理后出水水质好且稳定。在池内安装组合填料，起到挂膜、接菌种、切割气泡、增加紊动等作用；在池底安装曝气管和微孔曝气头，为细菌提供足够的氧气，同时有加速生物膜的更新、克服堵塞等作用。在此阶段，大多数的有机物被彻底降解。
接触氧化法其主要优点如下：
填料表面全为微生物所布满，形成生物膜的主体结构，加上充沛的有机物和溶解氧，适宜微生物栖息增殖，在生物膜上能够形成稳定的生物群。
生物相浓度比活性污泥法高，在相同的进水负荷下，可缩短生化降解时间。
在曝气的作用下，生物膜表面不断地接受吹脱，有利于保持生物膜的活性，提高氧的利用率。
对冲击负荷有较强的适应能力。
操作简单，运行方便，易于维护管理，勿需污泥回流。
接触氧化池中生物填料上附着有大量好氧菌，在曝气充氧条件下，将废水中有机物分解成无机物，同时将氨氮氧化成亚硝酸盐和硝酸盐。废水中死亡脱落的细菌、SS流入斜管沉淀池进行固液分离，斜管沉淀池采用斜管沉淀工艺。斜管沉淀池是根据“浅层沉淀”理论，在沉淀池中加设蜂窝斜管，以提高沉淀效率的一种新型沉淀池。它具有沉淀效率高、停留时间短、占地少等优点。其处理效果稳定，维护管理工作量也不大。斜管沉淀池出水后排去市政检查井。
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