在食品废水处理中常见的豆制品废水是由各种豆类为原料，生产加工过程中产生的废水，常见的豆制品废水污染物都来源于豆渣，豆汁及清洗废水，由于废水的浓度较高，且容易腐败酸化后造成的污染物浓度上升，发酸发臭等现象，一般会配合采用UASB高级厌氧工艺进行处理，但是UASB在处理过程中，豆制品废水容易浮渣上浮，从而使UASB厌氧反应器的处理效果大幅下降，因此，如何解决豆制品加工行业废水UASB处理效果不佳的问题，使大多数企业所关心的。
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想要防止豆制品废水UASB单元的污泥上浮，一个关键要点就是是否做好了预处理，预处理段对悬浮物的去除效果好坏也直接影响到UASB的处理效果，无论采用哪种预处理方法，关键是要将水中的豆渣含量降至UASB可接收水平。此外，少量的污泥上浮并不会对UASB造成过大影响，具体还是要根据UASB实际去除效率分析。
豆制品食品加工废水处理中UASB处理效果不佳，与UASB设计水平也有很大关系，简单来说，豆制品废水根据浓度变化及不同的豆制品水质差别，对水池表面积与高度的比例，三相分离器的计算都有一定的不同，豆制品废水一般需要尽量将负荷降低，减少废水的上升流速，使污染物质能够充分与UASB中的颗粒污泥进行反应，同时具有防止污泥上浮的效果。
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