VFA，及挥发性脂肪酸，属于脂肪酸中的一种。包括乙酸、正丁酸、异丁酸、丙酸等具有强挥发性的酸都属于VFA。在工业废水处理的厌氧反应中VFA所生成的甲烷菌远比CO2与H2产生的甲烷菌多，而在高分子形成VFA过程中也会有一定的CO2和H2产生。
在厌氧反应中,VFA常被作为厌氧生物反应器使用效果好坏的重要指标，厌氧反应器中VFA的积累情况能很好的反映出甲烷菌的活性情况。VFA的浓度过低，会使甲烷菌在厌氧反应器对有机物的分解程度降低；而VFA的浓度过高则会使废水呈酸性，PH下降，对甲烷菌有抑制作用，需要严格控制出水的VFA数值。
例如柠檬酸废水处理时，由于含有大量的有机酸，因此，在废水处理过程中要尽量避免挥发性脂肪酸的积累，需要严格检测废水的各项指标。对于厌氧反应出水的VFA来说，VFA数值一般不大于500mg/L，VFA升高至500-1000mg/L之间时，厌氧反应器已经出现酸化状态，超过1000mg/L则表示废水已经酸化，需立即采取相应措施：停止进料，进行菌种的驯化，适量投加碳源，也可以适当投加碱性中和物进行中和处理，优化甲烷菌生存环境等。
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