沿海水产品加工企业通常会使用海水进行水产品加工的解冻和清洗，在这些工序中海水的加入使得水产品加工排放的污水中盐度较高，可能产生的盐离子有Na+、Cl-、SO42-、Mg2+、K+、Ca2+等，Cl-过高会影响微生物的新陈代谢，抑制微生物生长；其他离子属于微生物必需的微量元素，浓度低时有助于微生物生长，浓度过高会给微生物生长造成不良影响。这给工业污水处理带来一定的难度。
除了以上特点外，高盐度水产品加工废水还存在以下几个特点：
（1）加工原料主要来自于鱼、藻、贝类以及各种海产品，废水中含有大量机体组织加工中产生的水溶性物质和微细悬浮物，机体成分主要为有机含氮化合物，如蛋白质、胨、氨基酸等。
（2）水质特点水产品加工废水的特点是BOD5、SS、TN及浊度等均很高。肉眼观察，废水很浑浊。冲洗鱼体工艺排出的废水BOD5为3000-7000mg/L，用水量为原料鱼的2-3倍。整个工艺排出的废水水质和水量，随制品种类不同而异，其中冷却水的BOD5和COD值很低。
（3）水温较低，生产工艺中解冻会产生大量的冷水，造成温度低的结果，夏天温度会低于20℃，冬天会低于14℃，不利于生物处理；受低温影响，生物降解速率较低。
（4）鱼类加工产品可能伴有刺鼻的腥臭气味，以及肉眼可见的鱼血等色度。
（5）水产品原料很容易腐败，随着时间的流失，腐败程度加深，水中溶解性物质越来越多，废水中有机物含量也会随着变化，因此水质波动较大。
目前，针对高盐度水产品加工废水已经有一套较成熟的处理工艺，由于它特有的高盐度、高COD含量、高含氮有机物浓度和高固体悬浮物含量，常采用物理处理法加生物处理法相结合的处理工艺。浊度较高的废水应先通过物化方法，去除水中的固体悬浮物，再进入生化处理。生化处理考虑有脱氮处理功效的技术，常见具有脱氮处理功能的工艺有A/O、SBR、氧化沟等，根据调查显示，高盐度水产品加工废水生化处理工艺采用脱氮处理工艺结合生物膜法可以得到较高的处理效率，具有抗冲击、耐盐度等特点，可以适应产品结构和生产周期变化以及调整。
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