由于乳制品废水具有可生化性好、易生物降解的特点，基本上各种生物处理工艺都适于此类废水的处理。针对某一具体的乳制品工业污水处理，各工艺单元的选用，则需根据水质特点、施工条件、排放要求、自动化程度等多方面综合考虑后确定。
含油脂较多的乳制品废水，易气浮分离，涡凹气浮即可满足使用要求，与溶气气浮系统相比，涡凹气浮设备简单、费用少、占地面积小。但溶气气浮气泡更细小，更适于处理悬浮物少、乳化程度高的乳制品废水。
由于乳制品废水有机物浓度较高，氮磷相对缺乏，采用传统活性污泥法处理工艺时，易因营养物缺乏而发生污泥膨胀现象，造成污泥流失、水质恶化，影响出水水质，严重时甚至会导致工艺无法正常运行，因此应选择可有效防止污泥膨胀的工艺。常用于乳制品废水处理的好氧工艺有：SASS工艺（带选择器的活性污泥法）、CASS工艺（循环式活性污泥法）、SBR法、生物接触氧化法、氧化沟等。这些工艺并没有本质上的差别，都能较好地实现去除有机物的目的。以除C为目标时，选择带有选择器的活性污泥法工艺，运行操作较简单；自动化程度高，有脱氮、除磷要求时，可选用SBR或氧化沟工艺；当场地受限时，可选用生物接触氧化和BAF（曝气生物滤池）工艺。选用BAF工艺时，需控制好前一级单元出水的SS，如采用“厌氧＋气浮＋BAF”工艺流程。BAF还可作为好氧后的深度处理单元，出水回用于厂区。
乳制品废水的厌氧工艺采用常温消化即可，厌氧滤池因其生物量大，比UASB对温度的要求更低，但同BAF一样存在易堵塞的问题，要控制进水SS不超过200mg/L。从污染物浓度、种类而言，厌氧工艺适合处理乳制品废水，但乳脂的厌氧消化所需时间要长于乳蛋白、乳糖所需的消化时间，其限制步骤是水解。因此对于乳制品废水处理，可在厌氧单元前增设水解单元，延长乳脂的水解时间，有利于提高后续厌氧池的处理效率及稳定运行。
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