由于乳制品废水处理不同的废水，水质情况各不相同，引起废水站出水不达标的原因也多种多样，本文主要分析乳制品废水处理过程中导致出水不达标的原因。
1、由于进水PH值不稳定，导致生化部分出水不稳定，去除率差。
乳制品废水处理工程中会设备和管路进行碱洗和酸洗，所以可能导致原水的PH值不稳定，一般的微生物能够在6～9的PH值中生存，PH过低和过高都会使微生物的代谢活动变慢甚至死亡。同样PH值如果经常发生较大幅度的变化也会降到微生物的活性，从而使出水变差。
2、厌氧池发生污泥上浮，出水跑泥。
由于乳制品废水处理工程中含有大量呈现胶体状态的蛋白质和脂肪，此类物质容易包裹在生物污泥表面，会降低微生物的物质传递效率，而且脂肪及其中间产物会对厌氧微生物产生抑制作用，共同降低了厌氧反应器中微生物对废水站污染物的分解。同时被脂肪包裹着的生物污泥容易随着产气一起上浮，造成菌种的流失，使出水进一步变差。
3、厌氧处理效果变差，导致负荷变高，容易发生污泥膨胀。
由于乳制品废水处理工程废水含有大量蛋白质和脂肪等胶体物质，一旦厌氧处理效果变差，这些物质流到好氧处理系统中，就会导致好氧系统发生污泥膨胀，使出水悬浮物过高。
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