用于食品工业废水处理的物理法有筛滤、撤除、调节、沉淀、气浮、离心分离、过滤、微滤等。前五种工艺多用于预处理或一级处理,后三种主要用于深度处理。
(1)筛滤：筛滤是预处理中使用较广泛的一种方法。主要作用 是从废水中分离出较粗的分散性悬浮固体物。所用的设备有格栅和格筛。(1)
格栅拦截较粗的悬浮固体,其作用是保护水泵和后续处理设备。 食品工业废水中常用的格筛有固定筛、转动筛和震动筛等,格筛较常用的孔径是10～40目。
(2)撇除：某些食品工业废水中含有大量的油脂,这些油脂必须在进入生物处理工艺前予以除去,否则会造成管道、水泵和相距除设备的堵寨,还会对生物处理工艺造成一定的影响。此外,油去并回收又有较大的经济价值。
废水中的油脂根据其物理状态可分为游离漂浮状和乳化状两大类。通常用隔油池除去漂浮状油脂。隔油池对漂浮状油脂的除去率可达90%以上。如果处理流程中设有调节池或沉淀池,则隔油池可与调节池或初沉池合用同一构筑物,可节省投资和占地。对小型处理系统,可设油水分离器撇油。
(3)调节：对于水质水量变化幅度大的食品工业废水,常设置调节池对废水的水质和水量进行调节,调节时间一般为6～24h,多 为6～12h左右。调节池容量为日处理废水量的15%～50%。
(4)沉淀：沉淀是用来除去原废水中无机固体物和有机固体 物,以及分离生物处理工艺中的固相和液相。用沉砂池除去原废水 中的无机固体物;用初沉池除去原废水中的有机固体物;用二沉池 分离生物处理工艺中的生物相和液相,沉砂池一般设在格栅和格筛 之后。为了清除废水中无机固体物表面的有机物,避免废水中有机 固体物在沉砂池中产生沉淀,可采用曝气沉砂池。采用初沉池可降 低后续工艺的负荷。初沉池除去悬浮固体的效果与加工的原料和产 品有关。按池中的水流方向分平流沉淀池、竖流沉淀池、辐流沉池。为了提高沉淀池的沉淀效率,可在沉淀池内设置平行的斜板或斜管而成斜板(管)沉淀池。一般沉淀时间1.5～2.0h
(5)气浮：气浮主要用于除去食品工业废水中的乳化油、表活性物质和其他悬浮固体。有真空式气浮、加压溶气气浮和散气管(板)式气浮。应用较普遍的是加压溶气气浮。当废水进人溶气气浮 池之前,往水中投加化学混凝剂或助凝剂,可提高乳化油脂和胶体 悬浮颗粒的除去率。据资料介绍,气浮可除去90%以上的油脂和 40%～80%的BOD5和SS。气浮池HRT一般30min
(6)其他处理工艺：为了解决用水紧张问题,须将处理后的水回用,为此,需对二级处理出水进行深度处理。较常用的方滤,可采用砂滤池或复合滤料滤池。按滤速大小分慢速砂滤滤池(重力式、压力式和多层式)。一般单层砂滤池的滤速为8-12m/h。
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