食品废水处理工程中包括谷类加工废水、饮料生产废水、水产品加工废水、肉类加工废水及酿酒工业废水等。由于大多数的食品行业在加工过程中需要大量用水，所以食品工业排放的废水量很大，是我国水源污染大户之一。
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食品废水处理工程中主要原材料是农、渔、牧、林业产品，来源十分广泛，且制品种类繁多，所以其排出的废水水质成分复杂，水质恶劣，若直接排人水体，对环境的危害十分严重。因此处理好食品加工行业废水对于环境的保护和人类的健康具有重要意义。
食品加工废水处理按作用原理可分为：物理处理法、化学处理法和生物处理法。
物理处理法有筛滤、撇除、调节、沉淀、气浮、过滤、微滤、离心分离等，前五种工艺主要用于预处理或一级处理,后三种工艺主要用于深度处理。
化学处理法有中和法、混凝法、电解法、氧化还原法、离子交换法、膜分离法等。
生物处理工艺包括好氧生物处理工艺、厌氧生物处理工艺、稳定塘工艺、土地处理工艺和由上述工艺相结合而成的综合生物处理工艺。
根据食品加工废水BOD、COD值高等特点，国内外广泛采用的方法是生物处理法。
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