饮料废水处理是我国食品废水处理中发展较快的行业之一。品种也由单一的汽水发展成为包括碳酸饮料、果汁及果汁饮料等。其中碳酸饮料、瓶装饮用水和果蔬汁饮料已形成三个较大的门类,在饮料工业上规模上档次的同时,由此而产生的废水及其对环境的污染也逐渐为人们所重视。饮料生产为典型的间歇生产,生产废水水质水量不稳定,给废水的处理带来了一定的困难。本章主要介绍碳酸饮料生产工艺、来源与特点。
碳酸饮料在我国已有很长的发展历史,人们对碳酸饮料比较熟悉和偏爱。碳酸饮料的生产工艺及废水的主要来源：
碳酸饮料是由糖浆和碳酸水定量配制而成。其生产过程可分为三个基本工序,即:糖浆的配制、碳酸水的制备、洗瓶灌装封口等。生产工艺有一次灌装法和二次灌装法两种。一次灌装法是将糖浆和水用定量混合机按一定比例进行连续混合,再充入二氧化碳,制成碳酸饮料,然后一次灌入容器中。二次灌装法是将配好的糖浆灌入容器中后，再用灌水机向瓶中冲人碳酸水。
碳酸饮料的生产过程中,废水主要来自灌装区的洗瓶水、冲洗水、碎瓶饮料和糖浆缸冲洗水以及设备和地面的冲洗水。其中设备和地面的冲洗水水量尤其大,有机物浓度较低且水量较均匀,其排放量占总废水量的70%以上。混合废水有机物含量高,间歇排放,水质水量极不均匀,尤其是废水量随季节的波动大,pH值不稳定。
根据碳酸饮料的各个工序所排废水的特点,即废水的COD浓度及水量的变化,废水可分为四大类:(1)浓度高且均匀排放的废水;(2)浓度低且均匀排放的废水;(3)浓度非均匀废水;(4)未超标废水。
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