一、玉米淀粉加工废水主要来源和特点
作为生产淀粉的原料，玉米具有淀粉含量高、副产品能够进行综合利用、生产成本较低的特点。一般都属于高浓度有机废水，因此玉米淀粉加工废水在食品废水处理中是造成的主要污染源之一。
玉米淀粉废水主要来源于浸泡、胚芽分离、纤维洗涤和脱水等工序。玉米淀粉生产不受季节影响，可全年生产。工艺用水量较大，一般为5-13m3废水/t玉米，因此玉米淀粉生产主要表现为耗水量大和淀粉的提取率低的特点，造成我国的玉米淀粉生产工艺产生的废水量较大，污染物浓度高。
玉米淀粉生产污染物污染负荷和排放量。进一步提取废水中的淀粉、蛋白质和纤维素，开展综合利用，并增加废水的循环利用率是减少玉米淀粉废水污染程度的有效途径。
玉米淀粉废水中主要成分为淀粉、糖类、蛋白质、纤维素有机物质。同样排放废水的COD浓度较高，为500-50000mg/L，悬浮物浓度为400-10000mg/L。
二、玉米淀粉加工废水处理工艺
玉米淀粉生产废水水质成分复杂，污染物浓度也高。玉米淀粉生产废水的处理以生物处理法为主，好氧生物处理法一般不能作为单一的处理系统。目前，推荐的废水处理工艺为：预处理+厌氧生物处理+好氧生物处理工艺。
（1）预处理 预处理主要采用沉淀分离法。此外，可采用离心分离，微滤及压滤等设备强化预处理能力。
（2）生物处理法 玉米淀粉生产废水的厌氧生物处理技术，经常采用UASB反应器、厌氧流化床及厌氧滤池等，有机物经厌氧生物处理可大幅度削减，一般COD去除率可达80%～90%，可达到预期的COD去除率，设计参数参考以下数值。
UASB反应器有机负荷：7～9kgCOD/（m3·d）（35℃），3～4kg COD/（m3·d）（25℃）。
经厌氧生物处理工艺后的出水可经好氧生物处理工艺进一步处理，好氧部分可采用颗泣污泥UASB的负荷可以达到10-15kgCOD/（m3·d），可以节省50%以上的建设费用。
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