漓源环保带您简单了解一下废水处理技术。中央厨房属于餐饮制造业的一种，是指通过集中运用资源统一采购，集中进行生产、烹调处理后，将其成品或半成品分别配送至各个餐饮分店，保证稳定供应的同时也保证原料的新鲜与安全，但其在进行食品的清洗、切割、调料加工生产过程中会产生一定量的生产废水。
中央厨房废水来源于食品加工过程中产生的残渣废水等，废水中含有大量的有机成分，如食物残渣、动植物油、蛋白质、纤维素及表面活性剂等物质，油脂含量高，污染物浓度较高，可生化性较好，但容易腐败霉变，导致发霉发臭，还会滋生病菌，应及时对该类废水进行处理，避免威胁人体健康和环境安全。
对餐厨废水的处理中，通过设置格栅、渣网等方式将大颗粒悬浮固体去除，然后对油脂进行处理。
油脂处理可以先通过隔油池去除大量的浮油和部分分散油，若油脂量大，可考虑在隔油后处理中添加混凝气浮法，对一些油珠粒径较小的乳化油、溶解油进行混凝絮凝，使小粒径的油珠与一些悬浮物形成浮力大于重力的悬浮物，通过浮力的作用，浮于水面，固液分离，从而去除小粒径油脂及部分悬浮物质。
该废水的可生化性较大，但废水中仍有部分的大分子有机物，采用不完全的厌氧生化反应—水解酸化，可通过兼性厌氧菌将部分不可生化或生化性较弱的杂环类有机物破坏降解成可生化的有机分子后在酸化阶段分解成易挥发的有机酸、醇等小分子有机物，进一步提高废水的可生化性。
经过厌氧处理的餐厨废水，进入好氧处理，在溶解氧、污泥与废水的充分反应下，废水中有机物降解去除，废水得以净化。
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