淀粉废水主要是以玉米、小麦、马铃薯、木薯等农产品为原料的加工产品排放废水，淀粉可以加工为淀粉糖、糖浆等产品，生产的废水中主要含有淀粉、糖类、脂肪、蛋白质及淀粉衍生物，废水排放量大，且为高浓度有机废水。
污水来源：
淀粉废水的主要来源由淀粉生产工艺及成品种类不同而异，一般来自原料洗涤水、浸泡水、储罐废液等。
淀粉废水水质特点：
1、废水量较大，但波动也大。
2、以玉米为原料的废水含有大量的碳氮无机化合物。
3、固体悬浮物含量一般都较高。
4、有机物浓度高，含有蛋白质等大分子有机物质多、生化降解速率慢等特点。
5、于BOD5/COD>0.4，属于可生物降解，该类废水可生化性好。
6、废水一般呈现酸性，不产生恶臭。
以上为普通的淀粉废水的特点，若企业生产产品及原料为变性淀粉，其化学物理性质被改变，产生的废水水质等性质也将被改变，这使得废水的处理难度大大增加。这需要根据企业的具体生产工艺来分析及判断。
针对以上特点，对废水的难点进行分析并提出解决方法：
1、废水中含有的固体悬浮物较高，直接进入生化池会占据生化池有效池容，并且影响生物降解速率。应对废水进行预处理除去这部分悬浮物，再进入生化系统。
2、水质水量波动大，需要建立调节池做缓冲，减少波动，降低进水负荷不稳定的问题。
3、废水易腐败变质，应在调节池前先进行沉淀处理。
目前淀粉废水常用的处理方法有物理沉淀、化学絮凝、生物处理、膜分离等，一般采用物化处理和生物处理相结合的处理方法。
淀粉在冷却水中处于不溶解状态，如果停留时间足够长，可以通过自然沉淀去除，若停留时间不足，可以采用加药沉淀的方式进行去除。一般马铃薯废水进污水站前应设置沉砂池去除大颗粒。
对于易降解的有机废水，通常采用经济型、高效型的生物处理法。生物处理法包括厌氧生物处理和好氧生物处理，厌氧可以采用厌氧污泥床、厌氧接触法、厌氧滤池、厌氧折流反应器等，好氧可以采用A/O、SBR、氧化沟等。
淀粉糖及变性淀粉进行生物处理时应考虑营养均衡的问题。
深度处理有混凝沉淀、砂滤、膜生物反应器、膜分离技术等。
总体上宜采用“预处理+厌氧生物处理+好氧生物处理+深度处理”，具体工艺应根据水量水质、变化规律、排水去向以及排放标准、处理程度等进行分析确定。
